醤油麹をヨーグルトメーカーで作ってみました(´∀｀)
自宅で簡単、８時間ほどでこんな風に仕上がります。
醤油麹を時短でつくる、まず用意するものは？
ボール はかり こうじ 醤油 お水
ヨーグルトメーカー 容器（ヨーグルトメーカーに入るサイズ）
スプーン ※ 麹に触れるものは熱湯殺菌をした方がよい
ヨーグルトメーカーは数年前に２０００円くらいで購入
中はこんな風になっていて
元々は牛乳パックでヨーグルトをつくるもの、40～50℃くらいになる
温度調整は出来ないタイプ、時間で調整をする
中に入る容器は最大８㎝×8㎝ 高さ24㎝くらいまで
ちなみに1L牛乳パックのサイズは7㎝×7㎝ 高さ23㎝
醤油麹をつくっていくよ
麹 200ｇ （ボールの重さは0にする）
水 80cc
水に醤油を240cc投入
麹に醤油、水を投入する
醤油、水投入完了
スプーンで混ぜる、タネは完成(＾ν＾)
醤油麹のタネを容器に入れていくよ
ガラス容器（容器はプラスチックのものでも可、ただし耐熱用）
幅 7㎝ 高さ17.5㎝
完成したらそのまま冷蔵庫へ保管する予定
タネの投入完成、フタをする
ヨーグルトメーカーへ容器ごと入れるよ
容器ごとストンと入れ、ヨーグルトメーカーのフタをカパッとしめる
コンセントにコードを差し込み。。
電源を入れる、ほっついた～(；・∀・)
しばらく放置してたから(；´∀｀)
赤く点灯中～
キッチンの隅っこでそのまま放置
醤油麹、隅っこで放置すること８時間
容器をさわると思ったより温かく、麹もふっくら大きくなったみたい
上の方の泡だちで発酵してるのが分かる
ちなみに発酵前はこちら↓
ふっくら完成
もうお料理に使用できる
冷蔵庫で3～6ケ月くらいもつそう
粒が気になる方はつぶす
前回塩麹を作ったときは２週間かけたけど
仕上がりが早くて助かるね(´∀｀)
完成した醤油麹を、お料理に使用してみた
とり挽き肉のそぼろ炒めに入れてみる
いつものより数倍美味しく感じた～
味に深みが出て、甘味もアップ
これでガパオライス作ったら最高かも(´∀｀)
醤油麹は他にどんなものに使えるの？
醤油と同じ方法で使用出来るから
何にでも合う
お刺身、ドレッシングに入れたり
とりの胸肉を10分くらい漬け置きすると発酵パワーで柔らかくなる
お肉なんでもOK
野菜炒め、豚汁などなど
アイスクリームにかけたりと冒険も出来ちゃう
醤油麹をヨーグルトメーカーで作ってみた、時短で楽ちんのまとめ
いかがでしたでしょうか？
数年前に醤油麹などが流行った時は
なんじゃこりゃ？どうやって使うのか分からん(；・∀・)
と思っていたけど、何にでも合うと知ってからは
これ無しではと考えるように
このご時世、免疫アップをしていかないと
身体がまいってしまう
毎日の食事は大切。。医食同源
もし興味がある方はつくってみてね
簡単で早いですよ(´∀｀)
関連記事 塩麹、丁寧につくる方法です。
ご覧頂きましてありがとうございます。。
また元気にお会いしましょう。